Авиакомпания Emirates объявила о расширении веганского питания на борту и планирует в 2027 году представить новые блюда, приготовленные из натуральных продуктов, в рамках концепции «от фермы к столу». В настоящее время Emirates предлагает более 488 веганских рецептов в 140 направлениях, что на 60% больше по сравнению с 2024 годом.

Ежегодно на борту подается свыше 500 тысяч веганских блюд, и спрос на них растет пропорционально увеличению пассажиропотока. В рамках дальнейшего развития программы уделят внимание блюдам из цельных продуктов – бобовых, зерновых, орехов, семян и сезонных овощей.

При этом Emirates не планирует заменять традиционные белки искусственными аналогами, а будет ориентироваться на кухни, где растительная пища исторически является основной, включая средиземноморскую, левантийскую, азиатскую и африканскую кухни.

Авиакомпания также отметила, что часть спроса на веганские блюда формируется за счет пассажиров, не являющихся веганами, которые выбирают растительную кухню как более легкий и легко усваиваемый вариант питания в полете. Веганские блюда можно заказать заранее на всех рейсах и во всех классах обслуживания до 24 часов до вылета.

На наиболее востребованных направлениях растительные блюда включаются в основное меню. Emirates предлагает веганские опции во всех классах, а также сопутствующие продукты, например растительное молоко. Для поддержки концепции «от фермы к столу» компания использует свежие продукты, поставляемые из вертикальной гидропонной фермы Bustanica, которая поставляет зелень без пестицидов и химикатов непосредственно на предприятия питания Emirates.